Voor het smelten van chocolade kun je de ‘au bain-marie’ techniek gebruiken. Dit houdt simpelweg in dat je een pan op het vuur zet met een klein laagje water en daar bovenop een hittebestendige kom/bak in het pannetje kunt zetten waar je de chocolade in smelt. Het is belangrijk dat je water goed heet is …
![](https://dominiqueskeuken.nl/wp-content/uploads/2019/10/chocolate-450x300.jpg)